農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心公告（第7號(hào)）《2020年第三批全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄》中，“中山東升脆肉鯇”入選全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。脆肉皖其實(shí)就是草魚(yú)，只不過(guò)口感脆，吃起來(lái)“咔哧咔哧”的，有很多人就喜歡這樣的魚(yú)肉，比如廣東人。而讓草原變“脆肉鯇”的關(guān)鍵就在于蠶豆。蠶豆內(nèi)含有二羥基丙氨基酸，草魚(yú)進(jìn)食后，肌纖維結(jié)構(gòu)蛋白變化，效果不亞于吃了“蛋白粉”，于是肌肉慢慢脆化，形成了著名的“脆肉鯇”。

　　脆肉鯇的養(yǎng)殖有兩個(gè)技術(shù)要點(diǎn)，一是水質(zhì)，二是蠶豆。脆肉皖生存的環(huán)境質(zhì)量要高于普通草原，一般是流動(dòng)的活水，且水質(zhì)清新，溶氧充足。還要魚(yú)時(shí)常保持運(yùn)動(dòng)狀態(tài)，這樣脂肪就少，肌肉還結(jié)實(shí)，口感也就更好。

　　具體做法是：

　　1.大力應(yīng)用光合細(xì)菌，消除水中有害物質(zhì)。

　　2.當(dāng)池水pH<7時(shí)，全池潑灑生石灰，每次用量15~20公斤/畝，使pH值穩(wěn)定在7~8。

　　3.夏天池水透明度大于30cm，

　　冬天大于25cm時(shí)，適量減少換水量或每畝施用化肥3~5kg。

　　4.應(yīng)保持池水有充足溶氧，要求池水保持溶氧量5mg/L以上.，因溶氧不足導(dǎo)致嚴(yán)重浮頭，致使投喂蠶豆，脆肉鯇的肌肉細(xì)胞也不會(huì)轉(zhuǎn)化變脆。每畝水面配套葉輪式增氧機(jī)0.4~-0.5kw，正常情況下每天黎明前至日出開(kāi)機(jī)3h~4h，惡劣天氣、特殊情況下提早開(kāi)機(jī)或延遲關(guān)機(jī)，有太陽(yáng)時(shí)中午開(kāi)機(jī)攪水1h~2h。

　　水溫、水質(zhì)PH值、溶解氧、流速等都是會(huì)影響到脆肉鯇生長(zhǎng)的因素，還有氣溫、氣壓、風(fēng)速等氣象因素，因?yàn)榭赡軙?huì)導(dǎo)致一些氣象災(zāi)害，為了讓脆肉鯇更好地生長(zhǎng)，可以在養(yǎng)殖區(qū)設(shè)置水文監(jiān)測(cè)設(shè)備，比如風(fēng)途科技FT-SWQX。集數(shù)據(jù)采集、存儲(chǔ)、傳輸和管理于一體，通過(guò)水溫傳感器實(shí)時(shí)采集相關(guān)數(shù)據(jù)，利用GPRS無(wú)線通訊模塊實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程無(wú)線連接。可用太陽(yáng)能電池板供電。根據(jù)得到的數(shù)據(jù)養(yǎng)殖者可以及時(shí)做好準(zhǔn)備。